Bistrot Fine
« Anglet : le Bistrot de Joséphine »
Façade © GP
Ce café d’angle et de bord de route, qui fait aussi hôtel, fait la jonction entre les quartiers Blancpignon (ancien hameau industriel situé le long de l’Adour) et Montbrun (abritant jadis pinède,marécages et champs) à Anglet. Le lieu est dédié à Joséphine alias « Fine », la première propriétaire après guerre. Anaïs et Fred Staszewski, elle native du Havre, lui de Metz, ont redonné vie à cette adresse qui a retrouvé sa joie de vivre et sa déco soignée à l’ancienne qui reprend l’esprit d’origine.
Anaïs au comptoir © GP
Vieilles plaques de pubs, mosaïques au sol retrouvées, tables chinées donnent l’illusion d’un lieu intemporel et immobile. Le chef Anthony Lewandowski, qui fut toulonnais puis lyonnais, a fait ses classes à l’institut Paul Bocuse d’Ecully, puis a intégré de beaux établissements comme Daniel et Denise, Prairial et La Mère Brazier.
Asperges blanches des Landes, sureau et mélisse © GP
Au menu, asperges blanches des Landes avec sureau et mélisse, dos de lieu jaune de ligne rôti au beurre avec son « bouchon » de chou iodé, ses légumes de saison ou encore fraises du Périgord, avec leur crème légère infusée à la feuille de figuier et biscuit madeleine font tranquillement mouche.
Leu jaune rôti au beurre, bouchon de choux iodé © GP
On découvre là des vins de choix et pas bêcheurs pour autant comme le grenache blanc « Mar » de la famille Dornier en Roussillon 2024 et le pinot noir 2023 du domaine Burckel-Jung à Gertwiller, Excellent rapport qualité-prix.
Fraises du Périgord, crème à la feuille de figuier © GP
Le cadre © GP
